Рагу по-ирландски

Опубликовано-10.12.2013-Мама Сони

Вы читали повесть "Трое в лодке, не считая собаки" ? В нем герои произведения, проголодавшись, решили приготовить из остатков продуктов рагу по-ирландски.

Знаменитое ирландское рагу имеет множество вариантов приготовления. В состав классического рагу входит баранина. В своем рецепте я использовала говядину. И это нисколько не испортило вкус. Сытно и вкусно!

состав

Ингредиенты

700-800 г говядины (толстый край)
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея
1 большая головка репчатого лука
2 средних картофелины
1 пастернак (по желанию)
100 мл красного сухого вина
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки муки
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
150 мл воды или бульона
по 1-2 веточки укропа и петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец
соль

Приготовление

Лук, морковь и сельдерей нарезаем небольшими кубиками.

лук, морковь, сельдерей
Мясо нарезаем произвольно.

мясо
Кусочки мяса обваливаем в муке.

обваливаем мясо в муке
В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло, выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне так, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой золотистой корочкой. Вынимаем мясо и откладываем пока в сторону.

обжаренное мясо
В этой же сковороде жарим лук и морковь. Через 2 минуты добавляем рубленный чеснок.

жарим лук и морковь
Как только они станут мягкими и слегка золотистыми, добавляем вино, воду, тимьян, лавровый лист.

добавляем вино
Доводим до кипения и возвращаем мясо обратно в сковороду. Солим, перчим.

добавляем мясо к овощам
Томим мясо на медленном огне под крышкой примерно 1 час, пока оно не станет нежным.

тушим
Пастернак и картофель нарезаем крупным кубиком.

пастернак и картофель
Добавляем их к мясу + сельдерей. При необходимости добавляем еще воды.

добавляем пастернак и картофель
Тушим до мягкости картофеля.

тушим рагу
Посыпаем зеленью, перемешиваем и оставляем под крышкой 10 минут.

добавляем зелень
Вкуснейшее рагу готово!

готовое рагу