Шоколадно-ореховый чизкейк

Приготовление

1. Готовим основу. Печенье кладем в блендер и перемалываем. 
   
   

   перемалываем печенье

2. Таким же образом поступаем и с орехами. 
   
   

   перемалываем орехи

3. Кладем в миску молотые орехи, печенье и корицу. Перемешиваем. 
   
   

   печенье, орехи, корица

4. Масло растапливаем (можно в микроволновке). 
   
   

   растапливаем масло

5. Переливаем масло в миску. 
   
   

   вливаем масло

6. Тщательно растираем руками нашу основу. 
   
   

   растираем руками основу

7. Перекладываем в разъемную форму (диаметром 20-22 см) и утрамбовываем по дну и стенкам. 
   
   

   перекладываем в форму

8. Теперь начинка. Маскарпоне и сахар кладем в большую миску  и взбиваем блендером. 
   
   

   маскарпоне

   

   взбиваем блендером

9. Добавляем сливки и опять взбиваем. 
   
   

   добавляем сливки

10. Добавляем яйца и снова взбиваем. 
    
    

    добавляем яйца

11. Должна получиться жидкая эмульсия, похожее на блинное тесто. 
    
    

    начинка

12. Переливаем ее в нашу форму. 
    
    

    переливаем в форму

13. Шоколад растапливаем и аккуратно тоненькой струйкой выливаем поверх начинки (я делала это ложкой). 
    
    

    растапливаем шоколад

     

    

    выливаем в начинку

14. При помощи палочки делаем узоры. 
    
    

    делаем узоры

15. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час (предпочтительно нижний режим и средний уровень духовки). На дно духовки ОБЯЗАТЕЛЬНО ставим любую жаропрочную посуду с кипящей водой, делаем так называемую "водяную баню". Чизкейку это необходимо, тогда он получится более нежный и шелковистый. У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть.
16. После выпекания - остужаем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
17. Поливаем любым топпингом (по желанию) и подаем. 
    
    

    чизкейк

                       Приятного аппетита!!!