Карамельный соус-топпинг

Опубликовано-12.10.2013-Мама Сони

Скажу сразу - делать его нелегко, но он того стоит. Вкусный, сладкий, густой. Настоящий вкус сливочной ириски. Можно использовать в качестве топпинга к различным десертам, а можно и вместо вареной сгущенки (в холодильнике он густеет). Я этот соус ела ложками 🙂

состав

Ингредиенты

200 г сахара
180 г сливочного масла
140 мл жирных сливок 30-35%

Приготовление

Берем ковшик или любую другую металлическую посуду, насыпаем сахар и ставим растворяться на средний огонь, регулярно помешивая.

сахар

сахар
Сахар должен полностью растворится и стать карамельного цвета.

сахар растворился
Теперь самый ответственный момент - добавляем ПО ОДНОМУ кусочку нарезанного сливочного масла (иначе масло превратит ваш сахар в комок). Добавляем и сразу интенсивно размешиваем, опять добавляем и интенсивно размешиваем, пока все масло не кончится. Если в сахарной массе появятся комки, то не пугайтесь, а просто подержите на огне, пока сахар весь не растворится.

сахар+масло
Снимаем с огня и струйкой вливаем сливки, непрерывно помешивая. Масса должна немного потемнеть. Размешиваем до однородности.

добавляем сливки
Остужаем до комнатной температуры. И начинаем есть ложками 🙂 Остальное переливаем в банку и ставим в холодильник.

карамельный соус