Домашний майонез

Опубликовано-18.10.2013-Мама Сони

Нет ничего вкуснее домашних соусов и майонезов! Ими можно заправлять блюда, сэндвичи, а можно просто обмакивать в них тосты или овощи. Майонез легко приготовить самим - и он получится гораздо вкуснее любого покупного. Секрет заключается в добавлении растительного масла в яичные желтки при взбивании до возникновения густой эмульсии. Кстати, белки вы можете использовать для приготовления безе 🙂

Приготовив однажды дома, вам больше не захочется покупать майонез в магазине.

состав

Ингредиенты

3 яичных желтка
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
300 мл растительного масла (без запаха)
соль, перец по вкусу

Приготовление

В глубокую миску кладем желтки, горчицу, уксус, соль, перец

желтки, горчица, уксус

и слегка взбиваем венчиком.

взбиваем венчиком
Теперь важный момент: добавляем растительное масло ПО КАПЛЕ. Если вы будете добавлять бОльшее количество , то майонез у вас расслоится.
Добавляя масло, вы также можете продолжать взбивать венчиком, но я упростила эту процедуру и взбивала миксером. Итак, добавляем по капле не прекращая взбивание.
Когда майонез начнет густеть, масло можно добавлять немного быстрее.

взбиваем массу
Когда вы используете все масло, добавьте 1 чайную ложку горячей кипяченной воды, затем попробуйте майонез и при необходимости досолите. Для большей пикантности можете добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

готовый майонез
Майонез готов.

домашний майонез