Бланманже под клубничным соусом

Опубликовано-18.05.2013-Мама Сони

Бланманже - это нежный, вкуснейший десерт на основе миндального или коровьего молока с добавлением сахара, ванили, мускатного ореха, крахмала или рисовой муки. В наши дни крахмал чаще стали заменять желатином. Но даже это не мешает ему оставаться одним из самых лучших десертов.

Состав

Ингредиенты

100 г очищенного миндаля
10 г желатина
400 мл молока
200 мл жирных сливок
100 г сахара
1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного сахара

для соуса:

200 г клубники
2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

Желатин кладем в небольшую емкость, заливаем 4 ст. л. воды и оставляем набухать.
Миндаль в блендере измельчаем до состояния мелкой крошки и кладем в ковшик.

Миндаль
Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и кончиком ножа выскребаем из него семена. Кладем семена к миндалю, добавляем сахар. Теперь вливаем молоко и ставим ковшик на плиту. Доводим до кипения и варим, пока сахар полностью не растворится. Снимаем с плиты, закрываем крышкой и даем 3 минуты постоять.

Молочная смесь
Далее процеживаем горячую смесь через мелкое сито в отдельную емкость (весь миндаль у вас должен остаться в сите), добавляем разбухший желатин и тщательно перемешиваем. Мешаем до тех пор, пока желатин не растворится.

Добавляем желатин
Вливаем сливки и еще раз все перемешиваем.
Разливаем по формам (у меня получилось 9 таких формочек).

Формочки
Ставим в холодильник минимум на 4 часа до застывания.
Теперь займемся соусом. Клубнику тщательно промываем.

Клубника
Перекладываем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Добавляем сахарную пудру и еще раз перемешиваем.

Клубничный соус готов
Вынимаем застывшее бланманже из формочек (достать его будет легко, если каждую формочку опустить в пиалу с очень горячей водой на 5 секунд и сразу перевернуть на тарелку).

Опускаем в воду
Поливаем соусом и подаем.

Бланманже

Приятного аппетита!!!!