Печенье «Савоярди»

Опубликовано-10.05.2013-Мама Сони

Еще его называют "Дамские пальчики". Это легкое, воздушное печенье в основном используется для десерта тирамису. В наших магазинах фабричного печенья я не нашла, поэтому предлагаю вашему вниманию печенье собственного приготовления.

Продукты для Савоярди

Ингредиенты

3 крупных яйца (у меня 5 маленьких)
170 г сахара
170 г муки
сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Белки отделяем от желтков и в отдельной емкости взбиваем с половиной сахара. Масса должна получиться пышной, воздушной и плотной. При переворачивании миски она не должна стекать.

Взбиваем белки с сахаром
Берем другую емкость, кладем туда желтки и оставшуюся часть сахара и взбиваем добела.

Взбиваем желтки с сахаром
Соединяем две массы в одной емкости и аккуратно, небольшими порциями начинаем всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться воздушным.

Соединяем белковую и желтковую массы и добавляем муку
Теперь кладем тесто в кондитерский мешок (шприц) и выдавливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде палочек длиной около 10 см.

Выкладываем на противень
Можно посыпать сверху пудрой ( я этого не делала).
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут, потом еще на 5 минут при 160 градусах.
Остужаем печенье и снимаем с противня.
Сверху украшаем сахарной пудрой. Подаем к чаю или кофе (можно и к стакану молочка) или используем в других кулинарных рецептах (например тирамису).