Завитушки с корицей в сливочной помадке

Опубликовано-16.03.2013-Мама Сони

Ингредиенты

Для теста:

120 мл молока
100 г сливочного масла
120 мл воды
1 пакетик дрожжей
соль
1 яйцо
2 желтка
50 гр сахара
700 гр муки

Для начинки:

150 г коричневого сахара
3 ст. л. молотой корицы

Для крема:

240 г сливочного сыра (можно заменить жирной сметаной 25%)
120 г сахарной пудры
2 ст.л. жирных сливок
0,5 ч.л. ванильного сахара

Приготовление

В кастрюльку вливаем молоко и кладем нарезанное на кусочки сливочное масло. Ставим на плиту и ждем, пока масло не растопится. Далее отставляем в сторону и остужаем до 40-45 градусов.
В отдельной миске растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем в эту миску остывшую молочно-масляную смесь и еще раз все перемешиваем.
Берем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.
Подготовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар и корицу.
Готовим сливочную помадку. Кладем в миску: слив. сыр, добавляем сах. пудру с ванильным сахаром и сливки. Все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности (можно активно взбить венчиком).
Подошедшее тесто (должно получится мягким и воздушным) раскатываем в прямоугольник. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Сверху кладем начинку из сахара и корицы. Также нужно оставить свободным край около 1,5 см у дальнего широкого края прямоугольника.
Сворачиваем тесто в рулет, начиная от себя. Нарезаем рулет на равные части. Кладем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и ставим в теплое место на 30 минут для расстойки.

До расстойки

После расстойки
Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30 минут, пока булочки не зарумянятся.
Вынимаем булочки из духовки и смазываем помадкой, пока они горячие.