Капуста по-кубански

Опубликовано-05.08.2014-Мама Сони

Однажды моя знакомая угостила меня салатиком из капусты. Это была не просто капуста, а капуста в каком-то необыкновенно вкусном маринаде.

Скажу честно, я не могла от нее оторваться 🙂 Ела, ела, ела... Ведь она была такая хрустящая и такая вкусная!!!

Капуста по-кубански - универсальная закуска, ее также можно использовать, как вспомогательное блюдо на обед или ужин.

Попробовав раз, вы влюбитесь в нее навсегда, и она станет частым гостем на вашем столе!

состав

Ингредиенты

1 средний вилок капусты белокочанной
1 крупная морковь
1 средняя свекла
4-5 шт. лаврового листа
8-10 шт. душистого перца
8-10 зубчиков чеснока
1 стакан сахара
1 стакан яблочного уксуса
0,5 стакана растительного масла
2 ст. ложки крупной соли
2 л воды

Приготовление

Капусту нарезаем крупными кусочками-квадратами (кочерыжку выбрасываем).

капуста
Морковь нарезаем кружками.

морковь
Свеклу нарезаем крупными кусочками.

свекла
В 3-х литровую банку плотно укладываем слоями: капусту, сверху немного свеклы, моркови, чеснока, лаврового листа и пару горошин перца. И так далее до самого верха банки.

укладываем слоями

капуста в банке
Теперь приготовим маринад. В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Как только закипит, всыпаем туда сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешиваем. Даем снова закипеть и сразу выключаем.
Пришло время соединить капусту с маринадом. Чтобы при заполнении банка не лопнула, я сначала ее ставлю в миску с горячей водой на 5 минут.

ставим в миску
Теперь можно добавлять маринад. Медленно вливаем его в банку. Маринад должен полностью покрыть капусту.
Прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

заливаем маринадом
Вот так она выглядит на следующий день. Капуста окрашивается свекольным соком и пропитывается маринадом.

через сутки
Убираем в холодильник. Через пару часов можно наслаждаться.

капуста по-кубански