Бефстроганов

Опубликовано-15.07.2014-Мама Сони

Бефстроганов или «говядина по-строгановски» - очень вкусное нежное блюдо из мяса в сметанном соусе. Появилось оно в конце XIX века и было названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова - генерал-губернатора Новороссии, жившего в Одессе.

состав

Ингредиенты

400 г говядины (лучше всего подойдет вырезка, почечная часть или край)
1 большая луковица
200 г сметаны
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. ложка муки с горкой
200 мл воды или бульона
соль, перец

Приготовление

Говядину нарезаем ломтиками, а затем длинными полосками.

говядина
Лук нарезаем небольшими кубиками.

лук
Обжариваем говядину в 2 захода на сильно раскаленной сковороде с добавлением 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного. Второй заход - аналогичным образом. Жарим каждый заход на сильном огне в течение 5 минут. Солим, перчим. Мясо вынимаем и перекладываем на тарелку.

жареное мясо
В сковороду добавляем 1 ст. л. растительного масла, кладем лук и жарим до золотистого цвета.

жарим лук
Добавляем муку, перемешиваем, и сразу вливаем горячую воду (или бульон) и снова тщательно перемешиваем.

тушим
Кладем в соус мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до мягкости мяса.
Добавляем сметану, тушим еще 5 минут и выключаем.
Подаем с картофельным пюре.

бефстроганов