Ягодные тарталетки
Неделю назад я наконец-то приобрела специальные формочки для тарталеток. Ох, как же долго я их искала! И вот, пришло время их обновить 🙂
Тем более, что на рынках уже давно торгуют сезонной ягодой - малиной, ежевикой, красной и черной смородиной. А я еще ничего и не испекла.
Сегодня готовим ягодные тарталетки на основе песочного теста с нежнейшей творожной начинкой. Ягоды, кстати, подойдут любые (по сезону) и даже замороженные.
состав
Для песочного теста:
- 100 г сливочного масла
- 300 г муки
- 100 г сахара
- 1 яйцо
Для начинки:
- 100 г малины
- 100 г ежевики ( у меня шелковица)
- 200 г рикотты (или любого жирного творога)
- 1 яйцо
- 100 мл сливок 20%
- 2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
- Сначала готовим тесто. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками.
масло
- Кладем в миску, добавляем сахар и муку. И начинаем пальцами растирать в крошку.
растираем в крошку
- Добавляем яйцо и снова тщательно растираем.
добавляем яйцо
растираем
- Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 20 минут.
- Готовим начинку. В блендер кладем рикотту, сливки, сахарную пудру, яйцо и все взбиваем в однородную массу.
готовим начинку
начинка
- Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Формочкой вырезаем круги.
вырезаем круги из теста
- Далее кладем их в формочки и слегка придавливаем к стенкам.
вкладываем тесто в формы
- Заполненные тестом формочки кладем на противень.
на противень
- Выкладываем в каждую по 4-5 ягод малины и ежевики.
выкладываем ягоды
- Сверху в каждую формочку аккуратно наливаем творожную смесь.
заливаем творожной смесью
- Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
выпекаем
- Подаем к чашечке ароматного кофе.
ягодные тарталетки
Приятного аппетита!!!
Порции: 12
Время: 1 час
Сложность: сложная
Вкуснятина!!! Все сделала по рецепту, правда из ягодок взяла замороженную малинку! Представляю если брать свежие ягодки!!! Пальчики оближешь! Спасибо за рецепт!!!
Не за что! Рада, что понравилось!