Пенне с острым соусом «арабьята»

Опубликовано-11.01.2014-Мама Сони

"Арабьята" в переводе с итальянского означает "сердитый". Сегодня я приготовила пасту как раз с таким остро-жгучим соусом. А анчоусы придали особую пикантность (можно и без них, если вдруг вы не найдете в магазинах).

Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Ну очень вкусная паста! И очень очень жгучая (готовьте молоко, чтобы запивать 🙂 )

состав

Ингредиенты

500 г пасты пенне (можно любой другой)
1 большая головка репчатого лука
400 г томатов в собственном соку
1 маленький перец чили
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
1 ст. л. сахара
150 г пармезана
3-4 шт. анчоусов
оливковое масло
черный молотый перец
соль

Приготовление

В слегка подсоленной воде отвариваем пасту пенне до состояния al dente. Добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и перемешиваем.
Зубчики чеснока раздавливаем лезвием ножа и мелко измельчаем.

чеснок
Репчатый лук мелко нарезаем ножом.

лук
Перец чили нарезаем колечками.

перец чили
В разогретую глубокую сковороду или сотейник наливаем оливковое масло, кладем туда чеснок, лук и перец чили. Обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем тушки анчоусов и слегка их растираем лопаткой.

жарим овощи
Теперь кладем томаты и сахар ( он нужен для того, чтобы оттенить кислоту томатного соуса). Перчим.

добавляем томаты
Петрушку рубим ножом.

петрушка
Далее в сковороду кладем пасту, петрушку и все тщательно перемешиваем.

добавляем пасту и петрушку
Выкладываем на тарелку и посыпаем тертым пармезаном.

Пенне с соусом