«Цезарь» с курицей

Опубликовано-15.12.2013-Мама Сони

Сегодня готовим популярнейший салат "Цезарь". В классическом варианте его мало кто готовит, но зато часто добавляют в него рыбу, мясо, различные овощи и многое многое другое.

Я, конечно, постаралась соблюсти все этапы приготовления классического рецепта "Цезаря", но не смогла пройти мимо курицы 🙂

Он такой вкусный получился!!!

состав

Ингредиенты

1 большой кочан салата романо
1/2 багета
1 куриная грудка без кожи
2 ст. ложки оливкового масла
немного тонко наструганного пармезана

Для заправки:

1 яйцо
1 зубчик чеснока
1/2 ст. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. вустерского соуса
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л . оливкового масла
молотый черный перец
соль

Приготовление

Багет нарезаем на кубики со стороной 1 см *1 см ( корку я срезала, вы можете этого не делать).

нарезаем багет
Кладем в миску, выдавливаем чуток чеснока и добавляем 1 ст. л. оливкового масла. Слегка перемешиваем.

добавляем чеснок и масло
Перекладываем в огнеупорную форму, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до золотистой корочки (в процессе пару раз перемешиваем).

выкладываем в форму

готовые сухарики
Куриную грудку режем полосками и обжариваем на 1 ст. л. оливкового масла.

обжариваем куриную грудку
Яйцо прокалываем с тупого конца и опускаем в кипяток на 1 минуту (не больше). Вода при этом кипеть не должна!

прокалываем яйцо

опускаем в кипяток яйцо
Охладить.

охлаждаем яйцо
Готовим заправку. В миску кладем горчицу, лимонный сок, вустерский соус, натертый чеснок, яйцо, соль и перец. Перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, вливаем 3 ст. л. оливкового масла. Должна получиться густая эмульсия.

заправка
Кочан салата разбираем на отдельные листья, промываем и даем обсохнуть. После рвем их руками и кладем в миску. Добавляем немного заправки и аккуратно перемешиваем.

салат
Собираем салат. На тарелки выкладываем листья салата, сверху кусочки курицы, посыпаем сухариками и пармезаном. Поливаем оставшейся заправкой.

Салат Цезарь