Сочники с творогом

Опубликовано-28.10.2013-Мама Сони

Купила я 2 пачки творога на одно любимое творожное лакомство 🙂 Но обстоятельства сложились так, что приготовить мне его не удалось , зато удались отличные творожные сочники. Мягкие, вкусные, не похожи на те, которые продаются в магазинах. Главное не переборщить с мукой. Тесто должно получится мягкое и эластичное.

Из полученных ингредиентов получается 28-30 штук.

состав

Ингредиенты

Для теста:

200 г сметаны
2 яйца
180 г сахара
600 г муки
150 г размягченного сливочного масла
10 разрыхлителя
щепотка соли

Ингредиенты

Для начинки:

400 г творога
130 г сахара
1 ст. л. муки
1 ст. л. манной крупы
1 ст. л. ванильного сахара
1 яйцо
50 г сметаны
1 яйцо для смазывания

Приготовление

Сначала готовим тесто. В миску кладем сметану, яйца, сахар и взбиваем. Добавляем размягченное масло, соль и еще раз взбиваем. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Должно получится мягкое, эластичное тесто. Если у вас оно слегка жидковатое, то добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 15 минут.

тесто
В это время готовим начинку. В отдельной миске растираем творог с сахаром, ванильным сахаром, сметаной, яйцом, мукой и манкой. Если у вас творог зернистый, то лучше протереть его через сито.

начинка
Достаем тесто из холодильника. Делим на части и раскатываем каждую часть в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем кружки диаметром 10 см.

вырезаем кружки
На каждый кружок кладем начинку из творога и прикрываем свободным концом.

кладем начинку
Кладем сочники на противень, застеленный пергаментом и смазываем слегка взбитым яйцом.

смазываем яйцом
Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах до золотистого цвета.

сочники