Ореховый чизкейк

Опубликовано-16.10.2013-Мама Сони

Я не знаю такого человека, который хотя раз бы не пробовал чизкейк. Вкуснейший десерт на основе сливочного сыра. Чаще всего мы его заказываем в кафе и ресторанах, но приготовить дома его не так уж и сложно.

Недавно мой любимый свекр принес огромную коробку грецких орехов (килограмм десять, не меньше 🙂 ).

Так что сегодня мы приготовим конечно же ореховый чизкейк 🙂 И он будет в нашей копилке не последний. Впереди нас ждут ванильно-шоколадный, нью-йорк и многие другие...

состав

Ингредиенты

Для основы:

120 г сахарного печенья
50 г растопленного сливочного масла

Ингредиенты

Для начинки:

500 г сливочного сыра
2 яйца
225 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
130 г грецких орехов (можно заменить любыми другими)
75 г сметаны

Приготовление

Печенье растираем в мелкую крошку (я сделала это блендером). Еще добавила немного тертых грецких орехов, на фото это видно (вы можете этого не делать). Кладем туда растопленное масло и все тщательно перемешиваем.

перемешиваем печенье и масло

Перекладываем в разъемную форму и равномерно утрамбовываем по дну.

основа для чизкейка
Орехи крупно рубим

орехи рубим

и перекладываем в форму, смазанную маслом.

выкладываем орехи в форму
В кастрюльку насыпаем 125 г сахара. Постоянно помешивая, нагреваем на слабом огне до янтарного цвета.

растопленный сахар
Затем выливаем на орехи и оставляем застывать.

выливаем сахар на орехи
Подготовленные орехи с сахаром ломаем на кусочки и измельчаем в блендере.

перемалываем в блендере
Сыр и оставшийся сахар взбиваем до однородности. Каждый раз тщательно перемешивая, по одному добавляем яйца. Кладем сметану, ванильный сахар и молотые орехи. Перемешиваем.

начинка для чизкейка
Выливаем начинку в форму поверх основы.

выливаем начинку в форму
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку. На дно ставим емкость с кипящей водой. Выпекаем чизкейк в течение 1 часа (края должны схватиться, а серединка - подрагивать).
Вынимаем и проводим ножом между бортиком формы и чизкейком.

готовый чизкейк
Остужаем чизкейк до комнатной температуры и ставим в холодильник на 4 часа.

ореховый чизкейк