Малосольные огурчики

Опубликовано-05.09.2013-Мама Сони

Вот и первый рецепт в рубрике "Консервирование". И начнем мы с малосольных огурчиков. Уже через сутки они будут готовы. Уж очень хороши к молодой вареной или запеченной картошечке 🙂

Самое главное не переборщить с солью 🙂 Чтобы они получились хрустящими, огурцы предварительно нужно замочить в холодной воде на 2 часа. Не кладите при засолке ни в коем случае петрушки и горошин перца, и не обрезайте "попки". Иначе огурцы получатся мягкими.

состав

Ингредиенты

1 кг огурцов
4 крупных листа хрена
4-5 листиков вишни
3 веточки укропа с зонтиками
5 зубчиков чеснока
1/3 красного острого перца
небольшой кусочек корня хрена (по желанию)
3 ст. л. крупной каменной соли без горки

Приготовление

Предварительно огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа.

Замачиваем огурцы
Отдельно замачиваем на 10 минут: листья хрена, вишни и веточки укропа , чтобы смыть грязь, песок, насекомых.

Замачиваем листья хрена и вишни
Нарезаем хрен

хрен

очищаем чеснок и нарезаем красный перец.

чеснок и перец

Листья хрена разрываем на части.
Берем 3-х литровую банку и начинаем ее заполнять: слой огурцов, затем листочек вишни, хрена, укропа, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 кружка корня хрена, 1-2 кружка красного перца. И так далее поочередно, пока все огурцы не будут в банке.
В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды и ставим на огонь. Как только закипит, кладем соль, перемешиваем и выключаем.
Теперь надо залить огурцы в банке горячим солевым раствором. Чтобы банка не лопнула, я предварительно поставила ее в емкость с теплой водой на 3 минуты.

Прогреваем банку

И теперь спокойно заливаем кипятком, покрывая все огурцы в банке.
Прикрываем крышкой и оставляем на сутки.

Заливаем солевым раствором
Малосольные огурчики готовы.

малосольные огурчики