Лимонный пирог с творогом и персиками

Опубликовано-02.10.2013-Мама Сони

Сезон персиков уже закончился, но сегодня на рынке я еще увидела в продаже местные персики. Захотелось приготовить чего-нибудь сладенького. И "родился" пирог из песочного теста с творожной начинкой и персиками. А сочетание творога и персиков, на мой взгляд, идеальное вкусовое сочетание. Пирог получился нежный и ароматный.

состав

Ингредиенты

200 г муки
125 мл сливок 10%
80 г сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
300 г творога
3 персика
2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

Лимон натираем на мелкой терке.

лимонная цедра
Персики моем, очищаем от кожуры и удаляем косточки. Нарезаем на четвертинки.

персики
Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем, размягченным сливочным маслом, сливками и половиной цедры. Вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

тесто
Займемся начинкой. В отдельной емкости желтки отделяем от белков.
Желтки взбиваем с сахаром, творогом, оставшейся цедрой и крахмалом.

творожная начинка
Белки взбиваем в крепкую пену.

взбитые белки
Добавляем их в творожную массу. Начинка готова.
Достаем тесто с холодильника, раскатываем его в тонкий круг. Выкладываем в смазанную маслом форму и обрезаем по краю формы.

перекладываем тесто в форму
Выливаем начинку

выливаем начинку

и сверху раскладываем персики.

раскладываем персики
Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.

лимонный пирог готов