Кекс с черноплодной рябиной и сушеной клюквой

Опубликовано-15.08.2013-Мама Сони

Как-то на рынке я купила черноплодную рябину. Но зная ее "вяжущие" свойства, не знала что из нее можно приготовить. На просторах интернета нашла много рецептов джема, компота, варенья и даже настойки. Но я решила приготовить ароматный кекс.

Кстати, горьковатую терпкость рябины, в уже выпеченном кексе, я не заметила 🙂 .

состав

Ингредиенты

200 г муки
100 г размягченного сливочного масла
3 яйца
130 г сметаны
100 г сахара
160 г черноплодной рябины
100 г сушеной клюквы
5 ст. л. коньяка
10 г разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление

Ягодки рябины обрываем с веточек, промываем, обсушиваем и каждую прокалываем зубочисткой.

прокалываем зубочисткой
Перекладываем в мисочку и заливаем коньяком. Даем постоять 2 часа.

рябина в коньяке
Клюкву заливаем кипятком и тоже даем постоять 15 минут.

запариваем клюкву
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
В отдельную емкость кладем размягченное сливочное масло, добавляем сахар, яйца, сметану, соль, все взбиваем миксером . Далее небольшими порциями добавляем муку и еще раз все перемешиваем до однородности.

тесто
В тесто добавляем вымоченную рябину и клюкву. Аккуратно перемешиваем.

добавляем рябину и клюкву
Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем туда тесто.

выливаем тесто в форму
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

выпеченный кекс
Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

готовый кекс